{"id":17165,"date":"2025-10-05T23:05:27","date_gmt":"2025-10-05T21:05:27","guid":{"rendered":"http:\/\/www.schechler.com\/mk\/?p=17165"},"modified":"2025-10-07T11:03:01","modified_gmt":"2025-10-07T09:03:01","slug":"wasensterne","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.schechler.com\/mk\/2025\/10\/05\/wasensterne\/","title":{"rendered":"Wasensterne!"},"content":{"rendered":"

Wasensterne 2025 \u2013 Wenn Sternek\u00fcche auf Volksfest trifft: Ein Abend zwischen Champagnergl\u00e4sern, Sterneglanz und Wasenstimmung<\/strong><\/p>\n

Wer glaubt, dass der Cannstatter Wasen nur aus Hendl, Ma\u00dfkr\u00fcgen und Blasmusik besteht, hat die Rechnung ohne Michael Wilhelmer gemacht. Der Zeltchef der Wilhelmer\u2019s Schwabenwelt hat am zweiten Wasensonntag mit den \u201eWasensternen\u201c wieder eindrucksvoll gezeigt, dass Volksfest und Haute Cuisine keine Gegens\u00e4tze sind \u2013 sondern sich zu einem kulinarischen Feuerwerk vereinen k\u00f6nnen.<\/p>\n

Mehr als hundert G\u00e4ste fanden sich auf der Empore des Festzelts ein, wo sich die Atmosph\u00e4re schon beim Champagnerempfang mit Laurent Perrier “Heritage Brut” elektrisierend auflud. In der Luft lag diese prickelnde Mischung aus Vorfreude, Neugier \u2013 und dem leisen Klingen feiner Gl\u00e4ser. Schon die ersten Amuse Bouche-Variationen von Ren\u00e9 Tepper machten klar: Hier wird nicht einfach gegessen, hier wird zelebriert.<\/p>\n

Der Auftakt \u2013 Heimat neu gedacht<\/strong>
\nWilhelmer-K\u00fcchenchef Ren\u00e9 Tepper er\u00f6ffnete den Abend mit einer schw\u00e4bisch-asiatischen Liaison: Sein \u201eSchwaben Bao Bun\u201c mit gezupftem Tafelspitz, schwarzem Rettich und Senf-Lardo-Lauch war Streetfood und Gourmetk\u00fcche zugleich \u2013 ein Br\u00fcckenschlag zwischen Wasen und Welt. Dazu servierte Tepper einen kleinen \u201eGrombira Snack\u201c mit Forelle und saurer Gurke \u2013 bodenst\u00e4ndig, frech, perfekt gew\u00fcrzt. Den Abschluss seines Trios bildete der \u201eKrautwickel 2.0\u201c, bei dem Filder-Rotkraut, Himbeere und \u201e5 Nuts\u201c eine fast gelungene Verbindung eingingen. Schon hier wurde klar: Diese \u201eWasensterne\u201c leuchten heller als jede Lichterkette drau\u00dfen im Zelt.<\/p>\n

Feinster Fisch & frische Eleganz<\/strong>
\nDen ersten Gang des Men\u00fcs richtete Sternekoch Michael Oettinger⭐ vom Hirsch in Fellbach. Sein mild gebeizter Seesaibling mit Gurke, Tonic-Sorbet und Senfsaat war eine Hommage an die Leichtigkeit. Das Zusammenspiel von S\u00fc\u00dfe, S\u00e4ure und der leichten Bitternote des Tonics \u2013 begleitet vom Schwabenbr\u00e4u Volksfestbier \u2013 brachte ein L\u00e4cheln auf jedes Gesicht. Ein Bier zum Fisch? Oh ja \u2013 wenn\u2019s so gemacht wird.<\/p>\n

Luxus pur \u2013 das Uriarind & Kaviar<\/strong>
\nWeiter ging\u2019s mit Stefan Gschwendtner⭐⭐ aus der Speisemeisterei (2 Sterne). Sein Tatar vom Uriarind mit R\u00e4ucheraal und Aki Kaviar war pure Raffinesse auf dem Teller. Das Schwabenbr\u00e4u \u201eDas Helle\u201c setzte dazu einen hellen, klaren Akzent \u2013 ein perfektes Paar. <\/p>\n

Zander, wie er im Buche steht<\/strong>
\nFranz Feckl⭐ vom Landhaus Feckl brachte mit seinem Zanderfilet auf der Haut gebraten und einer Nussbutter-Vinaigrette samt Kohlrabi und Eigelb die klassische franz\u00f6sische Schule auf den Wasen. Ein Gericht, das Eleganz und Tiefgang vereinte \u2013 harmonisch begleitet vom Schwabenbr\u00e4u Meisterpils. Das Publikum? Begeistert, zustimmendes Murmeln, Gl\u00e4ser klirrten.<\/p>\n

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Michael Wilhelmer stellt die K\u00fcchenchefs vor<\/p><\/div>\n

Cordon Bleu deluxe \u2013 die Wasenedition<\/strong>
\nDann kam Rolf Straubinger⭐ (Burg Staufeneck) mit seiner Interpretation eines Klassikers: \u201eCordon Bleu \u2013 Wasen Edition 2025\u201c, gef\u00fcllt mit Tr\u00fcffelschinken und Bergk\u00e4se, dazu Kalbsfilet, Wurzelwerk und Tr\u00fcffeljus. Ein Gericht, das in jeder Hinsicht Festzeltgeschichte schrieb \u2013 opulent, duftend, mitrei\u00dfend. Dazu ein Dinkelacker Kellerpils, das die herzhaften Aromen perfekt aufgriff. Wenn es einen Gang gab, der das Publikum in kollektive Begeisterung versetzte \u2013 es war dieser.<\/p>\n

S\u00fc\u00dfer Schlusspunkt<\/strong>
\nZum Finale f\u00fchrte Chocolatier Kevin Kugel das Publikum auf eine Reise in die Welt der Kakaofrucht. \u201eIn verschiedenen Texturen erleben\u201c hie\u00df sein Dessert \u2013 und genau das tat man: Cremeux, Crumble, Sorbet, Gel, Brownie \u2013 Schicht f\u00fcr Schicht ein kleines Kunstwerk. Dazu das Schwabenbr\u00e4u \u201eDas Schwarze\u201c, das mit seinen R\u00f6stnoten den Abend w\u00fcrdevoll abrundete.<\/p>\n

Feiern mit Stil \u2013 Afterparty inklusive<\/strong>
\nNach dem letzten Espresso und der Vorstellung der einzelnen K\u00fcchenchefs durch Michael Wilhelmer verwandelte sich die Empore in eine Tanzfl\u00e4che. Drau\u00dfen auf der Terrasse sorgten Mimmo & Friends f\u00fcr ausgelassene Stimmung, und in der Amici Bar Equipe Box wurde noch lange gefeiert \u2013 zwischen Champagnergl\u00e4sern, Lichterketten und freudigen Gesichtern. Man prostete sich zu, man tanzte, man lachte. Die Grenzen zwischen Sternek\u00fcche und Volksfest? F\u00fcr einen Abend aufgehoben.<\/p>\n

Die Wasensterne 2025 haben gezeigt, dass Genuss und Geselligkeit wunderbar zusammengehen. Wilhelmer und sein Team haben ein Erlebnis geschaffen, das weit \u00fcber das hinausgeht, was man von einem Volksfest erwartet. Ein Abend voller Geschmack, Musik, Lachen \u2013 und einem Gef\u00fchl, das man am liebsten konservieren m\u00f6chte: Lebensfreude in ihrer vollkommenen Form.
\nMK Schechler<\/p>\n

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Lokation:
\nWilhelmers SchwabenWelt
\nCannstatter Wasen
\n05. Oktober 2025<\/p>\n

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